Pan tierno de papa - Patata cocida

El pan de patata es conocido como pan de papa en el mundo entero y en diferentes idiomas, se trata de un pan tipo pan de molde, esponjoso, tierno y que ademas tiene la cualidad de durar mas días fresco sin se que vuelva piedra como otros panes.
Esta cualidad se la aporta la patata cocida, es el mejor conservante natural, a parte de darle una textura mas suabe que la del pan de molde, podras ver en el video como es de esponjoso, asi que solo te falta realizar la receta.

Ingredientes en tazas, para gramos ver el video.
4 tazas y media de harina 000
1 taza de puré de patatas
1/2 taza de leche
2 Huevos L
2 cdas de azúcar
3 cdas de aceite girasol u oliva
1 cdta sal
1 pastilla de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca.
4 cdas de margarina o mantequilla derretida
1 Huevo
1/2 cdta. Sal gorda



Modo de hacerlo:

- Para empezar tenemos que cocer las patatas con piel.
- Activamos la levadura aunque en las indicaciones de la levadura diga que no hace falta.
- Con la patata ya pelada y fria, unimos los ingredientes y formamos la masa.
-Esta masa es muy pegajosa, asi que hacemos una bola con ayuda de harina.
-Primer fermento hasta que duplique la masa.
-Formar la flor de pan y darle margarina derretira.
-Fermentar hasta que doble el pan
-Pincelar huevo y añadir sal gorda
-Hornear hasta que este dorado a 180º Centigrados altura media, si es un horno americano seria 355ºF
-Dejar enfriar sobre una rejilla.