Brandada de Bacalao con AjoBacao y gelatina de ajo negro

Dos de las recetas mas populares de España son el AjoBacalo y la brandada de bacalao, y te las vamos a enseñar a elaborar las dos pero con el toque de La Cocina del Sur, añadiendo como ingrediente nuevo, el ajo negro, además te vamos a dar la receta de la gelatina de ajo negro.

Evidentemente para hacer esta receta, nos hace falta usar como pescado el bacalao desalado, pero lo puedes sustituir por merluza sin problemas, y usar ajo normal, pero en esta receta usamos ambos por que dan un sabor asombroso, y la verdad, es que no es nada caro la compra de este ajo, ya que no supere el euro por cabeza de ajo negro.

Una vez listo, lo puedes conservar bien tapado en la nevera hasta 7 días, ya que contiene el aceite donde hemos confitado el bacalao y este actúa como conservante, también lo puedes congelar.

La brandada de bacalao es un pate de bacalao y patata, con un sabor estupendo.
El ajobacalao es lo mismo que lo anterior, pero se le añade una gran cantidad de pimiento de la vera picante (Paprika)

Ahora vamos con la video receta: