TATAKI DE ATÚN ROJO

Tata, tatata, tataki... que nombre mas raro y complicado para llamar a este plato...
Hola cocinillas, hoy os quiero presentar una video receta que hemos preparado con un trozo muy majo de Atún.
Tengo que admitirlo, siento debilidad por el atún rojo, es uno de estos productos por los que un cocinero siente admiración y respeto al trabajar con esta maravilla que nos dá el mar.
En esta ocasión hemos preparado un tataki de Atún rojo, ya que nos permite disfrutar del sabor del atún en todo su esplendor, en la receta original, es habitual preparar una marinada con salsa de soja, jengibre y salsa teriyaki, donde se deja macerar el atún y después cocinarlo; pero con los años he ido modificando la receta para encontrar el equilibrio de sabores y poder disfrutar del sabor del atún sin tantos matices que habitualmente enmascara, desde mi punto de vista, el sabor de un buen atún rojo.
No tengas miedo al pescado crudo, se ve claramente si es fresco y si tiene o no anisakis, si es tu caso, marina la pieza como te hemos dicho antes.

Aquí tienes la vídeoreceta y como digo siempre si te gusta dale a like y suscríbete.